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原料
雪蛤 1把, 泰国椰子 2个, 冰糖 少许, 乌鸡蛋 2只, 盐 少许
步骤
1雪蛤泡发24小时
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2泰国椰子,轻轻撬开(最好是椰皇,但我没买到)
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3椰子水倒出来(好香……)
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4拍一大块姜,放进小锅装一些水烧开,然后把雪蛤从泡发的碗里捞出来放进开水中,氽水1分钟,关火。
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5把雪蛤从姜水里捞出来放进椰子中,再放一个指甲大的冰糖,然后在椰子中加水至半个椰子处,用碗把椰子装好。然后烧开一锅水,把装着椰子的碗放进去(此时锅中水的高度应该到碗高度的一大半)。
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6把椰子盖盖好,再盖上锅盖。大火至锅中水开转中火。
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7这是乌鸡蛋
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8两只乌鸡蛋加两勺刚刚倒出来的椰子水,搅拌均匀。
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9蛋液搅拌得越细腻就越滑
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1030分钟后,把锅盖和椰子盖打开,用筷子引流,把蛋液从中心倒进椰子底部。
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11这是倒好的样子
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12放一点点盐,提鲜的,一点点就好,也可以不放。
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13用椰子水把椰子灌满,重新盖上椰子盖和锅盖。大火至锅中水开,转小火炖20分钟,熄火,完成。
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14口感非常清甜润滑
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15轻轻松松把椰子肉挖出来
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16至于剩下的椰子水就当饮料喝吧,很好喝的。
小技巧
泰国椰子是最清香和清甜的,而且椰子肉像果冻一样,所以很适合用来炖东西。椰子买的时候就叫卖家把壳开好(肉是没有开的,不怕水跑出来),里面椰肉非常薄,回来用水果刀就可以撬开。