辣酱可减少以适合个人口味
牛蛙 两只, 郫县豆瓣酱 三大勺, 白糖 半勺, 蒜 半头, 葱 大葱一根，小葱三根, 盐 一勺, 生抽 一勺, 料酒 两勺, 胡椒粉 少许, 油 适量, 淀粉 两勺, 姜 三片, 花椒大料香叶等 少许
1我买了超市的活牛蛙，已经剥皮，去内脏，皮可以吃，但要炸一下，防止寄生虫
2牛蛙剁块，尽量均匀，皮切成小块，用料酒和盐，还有胡椒粉腌二十分钟
3腌好的牛蛙加上干淀粉，炸到表面发黄，捞出沥干油，可以炸一些土豆条做配菜用，锅内油倒出去，留点锅底就够了。
4剩余的油烧热，炸锅，加蒜，姜，葱，花椒大料，辣椒段，翻炒到有香味，下牛蛙，加郫县豆瓣酱和生抽，再加两碗水翻炒，慢炖到汤干
5汤干后可以出锅啦，喜欢的话可以加香菜