我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。
鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。
（介绍性文字来源于网络）
乳鸽 1只, 红枣 3颗, 山药 半根, 干香菇 4个, 葱 适量, 姜 4片
1将鸽子请洗干净，冷水下锅焯一下去腥
2将鸽子和所有辅料一起放大碗里，干香菇请洗干净即可放入，不用提前泡发（前提是香菇质量比较好，几乎没有沙子的，这样出来的汤会更鲜）
3高压锅放蒸架，放入鸽子碗，大火上汽后转小火十五分钟。关火后等高压锅压力伐自然解压，出锅加少许盐调味即可。