乳鸽的营养价值： 1、鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓。 2、可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。 3、乳鸽的骨内含丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。 4、乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。 5、鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。 绿豆： 性味甘寒、入心、胃经、具有清热解毒、消暑利尿这功效。在《本草纲目》中称绿豆为“真济世之良谷也”，说明绿豆在人们生活中的功效和用途非常广泛和作用巨大。 《本草纲目》里记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热毒、退目翳；绿豆芽可解毒。 现在就来看一下这款具有神奇功效的绿豆鸽子汤是如何煲出来的吧，其实汤类是美食里最简单易做的，相信你煲多几次就学会了！
乳鸽 1只, 绿豆 200克, 陈皮 1块, 清水 适量, 盐 少许
1白鸽子洗净，把身上的细毛清理干净
2将鸽子屁股那块肉切掉
3鸽子从胸部切开，把里面的肺和血块清理干净
4再把鸽子切成对大块
5绿豆清洗干净
6把鸽子和绿豆放进汤锅里
7陈皮用水泡开，清洗干净，放进锅里
8汤锅内加进适量的水（喜欢喝稠点的就少加点水，喜欢喝清汤的就多加点水）
9盖上锅盖，开大火烧
10烧开后，把上面的浮沫用汤勺撇去
11再把炉火调到最小
12煮1-1.5小时左右，关火前加盐即可。不喜欢绿豆壳的可能把壳给捞出来
1、乳鸽最好是在市场买鲜活的，让档主帮忙给处理好带回家再清洗干净即可。 2、如果不喜欢绿豆衣的口感，可以在煲汤的过程中将绿豆衣撇去。 3、因绿豆和鸽子本身都有少许的咸味，所不盐不用加得太多。