现代都市人生活节奏变快、已经很少人会特地花几个小时来煲汤了，这道快速牛骨汤虽然花的时间是传统煲汤的几分之一，但是味道却丝毫不差，清淡美味，鲜香温暖，适合工作繁忙的白领家庭。
牛骨soup beef 1kg, 生姜 若干, 葱 若干, 黄酒 2调羹, 枸杞 8粒, 绿茶叶 一小撮
1牛骨（带肉）买来后放清水里浸半小时，可去除大部分血水
2将浸好的牛骨清洗干净后飞水，待泡沫脏物浮起，关火，将牛骨用清水再次冲洗干净，煮过牛骨的水倒掉不用
3取出压力锅内胆放置在煤气炉上，倒入少许油，放入姜丝/片少许小火煎一下，直至生姜香味四溢，颜色微微焦黄（小心不要煎糊了）
4放入清水、牛骨、黄酒、葱段、姜片、枸杞和一小撮茶叶，开大火直至牛骨汤沸腾
5将内胆放回压力锅中，选取煮汤选项，将压力阀密封上就行了
6煮好牛骨汤后，此为原汁牛骨汤，可依据个人口味调入食盐直接食用
7也可以舀出一部分汤和牛骨加入蔬菜比如胡萝卜、土豆、玉米做成美味的蔬菜汤
1.牛骨要买专门的牛汤骨，骨头上带一部分牛肉最佳，不要买冰冻的，以当天新鲜的牛骨为佳，买回来马上煮掉，味道会非常鲜美，另外不要买牛髓骨即marrow bone，这种骨头做汤太油了，而且没有肉不好吃，只适合烤哦
2.一定要将姜先煎一下，要煎透，可以大大增加牛骨汤的香味，使之味道更浓郁
3.放一小撮茶叶可以使牛骨上的肉更快的酥烂，并且使牛骨汤香而不腥
4.讲究的可以在内胆入压力锅之前去除一下牛骨汤上飘的浮沫，使汤更清爽，但是这不是必须的
5.汤的量不要超过压力锅的最高水位，压力锅不失水的，吃多少煮多少
6.没有压力锅的也可以直接用普通锅子或专门的汤煲代替，最后一步需要文火煮4个小时以上，直至牛骨骨肉可以分离、肉质酥烂即可