家附近有家经常光顾的台湾牛肉面，大爱他家的牛三宝，特别是牛筋，富含胶原蛋白，入味滑嫩，每次都吃不够。自己动手做，吃的过瘾啊！
牛筋 500克, 牛腩 500克, 姜 三片, 葱 两根, 红辣椒 一个, 味霖 两匙, 酱油 一匙, 酱油膏 一匙, 冰糖 少许, 市售卤料 一包
1将牛腩和牛筋冲水洗净，切入口大小，置沸水煮几分钟，去除血水
2将卤料加入清水煮沸，再加入切好的姜、葱和红辣椒，再次煮沸后加入酱油、酱油膏和味霖，最后加入冰糖
3卤水做好后用纱布过滤所有杂质，只留卤水
4将牛腩和牛筋置入砂锅，加卤水（需没过食材），高火煮沸后转小火慢煲
5等两个小时，美味出锅
味霖有甜味，冰糖需适量 没有吃完的卤味，需煮沸后保存，以防变质。第二天再煮沸食用，经过浸泡的卤味更入味，更好吃！