一直以来炖牛肉时候都会加一点桔子皮去腥；如果多加一些作为主料会有什么效果？于是随手就把所有的桔子皮都丢进刚开始清炖牛尾的大锅里。结果，慢火炖著牛尾的几个小时里，屋子里弥漫着一股子清香，带着淡淡的肉味，绝不同以往。
新鲜牛尾 1-2斤, 新鲜桔子皮 3-4个, 番茄, 原味番茄酱, 盐, 黑胡椒, 干dill
1牛尾飞水，洗净，放入大号炖锅中，放入新鲜桔子皮，放足清水
2大火煮开后，改小火慢炖4小时左右至肉软烂几近脱骨；小心撇干净上层油腻及厚油层；捞出桔子皮丢弃
3番茄去皮去籽后切丁后加入炖锅，续炖半小时
4加少许番茄酱，适量盐，黑胡椒调味，并撒少许干dill即可
1.桔子皮或橙子皮均可； 2.小火慢炖的时候，开始就一次加足水量，务必中途不停火，不加水，保持汤水微微沸腾翻滚状态即可； 3.也可用慢炖锅炖煮，4-6小时左右； 4.加原味番茄酱是为了颜色更红亮诱人，不过切记质量欠佳的品牌味道过重会掩盖汤汁本身的鲜美