不知道是不是因为是上海人，很喜欢吃红烧的菜，也很喜欢咸菜。 喜欢拿咸菜烧鱼，烧鸡。超级鲜美，也很下饭，全家都喜欢 一般买一只鸡一次会吃不完，所以一半会趁新鲜的时候烧鸡汤或者白斩鸡，另外一半就放冰箱 放冰箱的那半只鸡因为一般会过了一两天没那么新鲜，所以用来红烧最好不过，我们喜欢放咸菜红烧，每次都吃光
老母鸡 半只, 咸菜 一颗半
1这次是新鲜的鸡，外婆养的，半只切块
2咸菜切小丁，热锅倒油，放两片姜片，到咸菜，翻炒然后盛出
3不用洗锅，直接再倒油，把鸡肉放进去翻炒
4炒至鸡肉微微泛白，加一铲勺的老抽。。。就是炒菜的那个勺，翻炒均匀
5加入水，微微没过鸡肉，将咸菜放进去
6放两小勺糖。注意是小勺！！！！就是放调味料的小勺
7翻炒均匀后就大火煮开，转中小火一直煮，煮到鸡肉松软即可。基本至少一个小时吧，煮越久越入味
8鸡肉差不多酥了，就开大火收汤汁，不要太干就行了
选的咸菜一定要好吃，我们都是自家腌制的，好吃的咸菜烧出来特别鲜美。 因为咸菜有盐了，所以不放盐，如果觉得淡，放点生抽。 这道菜重点就是咸菜 要煮入味呀。超级好吃