今天跟大家分享的这道“彩凤迎春如意鸡”的烹饪过程中。整鸡入锅，非爆炒，非油炸，而是煮熟，让鸡肉的口感保持在最佳状态，而热量则是较低值。 煮好的鸡再撕成小条再来调味，在更大程度上减少油和盐的摄入，好吃又健康。
三黄鸡 一只（约1000g）, 洋葱丝 50g, 青红椒圈 各30g, 葱姜 各20g, 李锦记财神蚝油 20g, 李锦记纯香芝麻油 10ml, 李锦记风味豆豉酱 30g, 料酒 15ml
1三黄鸡洗净，剁去鸡头，颈和鸡屁股，放入加了葱姜段和料酒的开水锅里煮熟
2把煮好的三黄鸡捞出迅速放到冰水中冷却
3取出沥干，拆成鸡丝
4锅中放入李锦记纯香芝麻油
5下洋葱丝，青红椒圈炒至断生
6加入李锦记风味豆豉酱炒香，关火
7调入李锦记财神蚝油，趁锅中余热，迅速拌匀装盘即可
一般情况下，1000g的三黄鸡煮10-12分钟左右即可。如果不确定的话， 可以在肉厚实的地方扎根筷子，如果流出来的汁液里还带有血水表示没熟。