一只好吃的葱油鸡，是必须经过沸水和冰水的瞬间交替刺激，才能完成华丽的变身，成为可以上桌的主角。夏天吃这个还挺合适的，没啥油水，吃起来没负担。
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三黄鸡 一只（2斤左右）, 香葱 10根, 姜 几片, 黄酒 30克, 盐 适量
1锅中添水，大火将水烧开，然后放入收拾干净的整鸡，煮1分钟。
2然后马上取出放入旁边提前准备好的冰水中，浸泡1分钟。如此反复三次。
3然后将煮鸡的锅中加入4-5根香葱段、姜片、黄酒，再次烧开。
4再次将鸡放入锅中。煮10分钟，然后关火。
5盖上锅盖，利用余温再焖20-30分钟。然后取出晾凉切块，备用。
6接下来准备葱油。将剩下的香葱切小段。
7锅中添油，烧热后放入葱段，然后马上舀两大勺之前煮鸡的鸡汤，根据自己的口味加盐调味，要稍微咸一点，烧开后马上关火，否则葱会变黑就不好看了。
8将熬好的葱油汁淋在切好块、码好盘的鸡肉上即可。