原料

小鸡胗 400g, 青辣椒 2个, 郫县豆瓣 2汤匙, 酱油 少许, 姜 几片

步骤

1鸡胗入水焯10分钟后洗净，改刀切小

2锅里热油，加姜片爆香，加郫县豆瓣小火翻炒出红油

3加鸡胗翻炒均匀加适量酱油翻炒，倒入少许开水

4继续翻炒至收汁，加入切丝的青辣椒即可

小技巧

1.我买的是小鸡胗，很嫩。所以水焯之后直接炒即可。若是大鸡胗，水焯时间最好延长，煮个多半熟再炒。 2.有郫县豆瓣和酱油，够咸不需再加盐。 3.加少许开水必须，延长翻炒时间，更加入味。