简介

皮蛋具特殊风味，能促进食欲，能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。

原料

皮蛋, 瘦肉, 猪骨汤, 鸡蛋, 鸡粉, 食盐, 葱花, 胡椒粉

步骤

1将米洗净，用清水浸泡2小时。

2将预先煲好的猪骨汤倒入砂锅中。

3盖锅盖，大火煮滚，用双筷子架放在锅边上，然后再放盖子，这样煮时才不会溢出。

4放入肉末。

5放入皮蛋。

6边大火煲粥，边是不是搅拌一下，见到粥已粘稠，倒入蛋液。

7加入适量的鸡粉、麻油、葱花，拌匀，即可关火。撒上适量的胡椒粉，拌匀，这时砂锅还有余温，不要盖锅盖，以免葱花变色。