简介

司康又叫做英国茶饼，是英式下午茶常见的点心，通常搭配奶油凝乳和果酱一起食用。司康外层有着酥脆的口感，内里却松软无比，混合著黄油的香味，家常十足又温暖。这款苹果肉桂司康在烤制的过程中我家就已经香得不得了，由于加入了肉桂粉司康呈现淡淡的黄色，乍一看还挺像全麦司康。吃司康的时候个人最喜欢从中间掰成两半，涂一层黄油和果酱，既能感受到酥脆的外壳，也能体味到内里的香甜朴实

原料

面粉 200g, 黄油 60g, 苹果 小半个，切小小的薄片, 肉桂粉 1小勺, 全蛋液 2茶匙，约30ml, 白糖 25g, 泡打粉 1小勺, 牛奶 80g, 盐 一小撮

步骤

1所需要的原材料一一排开，同时将烤箱上下火175度进行预热

2将面粉，糖，泡打粉，肉桂粉和盐混合均匀

3用手将黄油块慢慢揉搓按摩进干粉中，此过程需要几分钟

4揉搓均匀的黄油面粉呈现粗糙的玉米面状

5将牛奶和鸡蛋液同面粉混合均匀

6动作轻柔慢慢拢成面团，注意一定要少揉面

7先将面团擀开，然后将苹果片松松的铺一层在面片上，对折面片，再擀开，再加一层苹果片，直到苹果片均匀嵌在面团里

8将面团拢成圆形，剩余的苹果片可以用手轻轻按入面团里

9将整形好的面团均匀切成四等分

10刷一层蛋液在面团上

11送进175度预热的烤箱中层，烤10分钟，将烤盘旋转180度后再烤8分钟即可

小技巧

在拢成面团时尽量少揉面，用最少的动作和成面团是最好的，否则会起筋，减少了司康本身该有的酥松的口感 司康可甜可咸，组合多样，可以自己添加葡萄干蔓越莓干甚至坚果等，也可以添加奶酪香葱 如果是夏天家里温度较高的情况下，黄油切丁后立刻放进冰箱，以免融化，等到要用的时候才从冰箱取出