简介

不是本人的创作。但图片心得是自己的。觉得很不错，拿来与大家分享。 这款乳酪派需要两次进行烘烤，第一次是派皮的烘烤，第二次是整体进行烘烤。

原料

派皮制作, 黄油 185g, 糖粉 90g, 全蛋 40g, 低粉 300g, 派皮：预热10分钟，上下火温度165度 10—12分钟, 馅料制作, 芝士 200g, 糖粉 34g, 淡奶油 45g, 酸奶油 15g, 蛋黄 40g, 柠檬汁 15g, 牛奶 30g, 白兰地酒 适量, 乳酪派 整体：预热10分钟，上下火温度170度 35分钟左右

步骤

1派皮制作：将软化好的黄油里加入糖粉，搅匀

2一次性加入全蛋，搅匀

3加入过筛后的低粉，稍微搅匀。

4觉得沾手可以放入冰箱冷藏10至20分钟。

56寸得派皮是200g，用擀面杖，擀至0.2厘米厚。

6放入模具，底部打孔。

7上下火165度。烤10至12分钟。半熟不沾手  

8乳酪馅制作：芝士隔水加热，看不到颗粒为止。温度不要超过60度。

9加入糖粉搅匀

10加入淡奶油和酸奶油搅匀

11加入牛奶，蛋黄，柠檬汁，搅匀。

12最后放适量朗姆酒

13倒入之前烤好的派皮中，9分满。轻轻震出气泡。

14上下火170度。35分钟左右。

小技巧

1.没有酸奶油可用酸奶替代。 2.做好的乳酪派放进冰箱冷藏存放，保质期一周左右。