第一次写方子 多多指教啦 这个榴梿芝士的方子 是借鉴一个筒子的奶黄芝士方子 榴梿很多人爱啊比如我就很爱 所以冰皮怎么能没有榴梿味呢！！ 百度了很多 关于榴梿馅的方子不是很多 就自己自创啦 加加减减的就出炉了这个终极版本 味道一级棒啊！！五仁月饼你就颤抖吧！！
榴梿 150g, 奶油奶酪 50g, 黄油 30g, 玉米淀粉 60g, 吉士粉 10g 没有可不加, 牛奶 125g, 炼乳 20g, 白砂糖 60g
1将软化的黄油和奶油奶酪用电动打蛋器搅打均匀
2再加入榴莲肉和砂糖搅打 搅打至没有大块果肉浓稠状态即可
3往搅打好得芝士榴莲糊加入牛奶 炼乳 玉米淀粉 吉士粉 搅拌均匀
4放入锅中蒸熟 每五分钟开盖搅拌一次 直至没有流动液体视为蒸熟
5将蒸熟的馅料放入不粘锅内用中火不断翻炒 注意火候 切勿底面焦了 炒至馅料呈现金黄色 体积缩小即可装盘
6取一个比较大的浅盘用来装馅料 将馅料铺平盘子放到冰箱冷冻二十分钟就可以拿出来整形制作了
7ps 炒熟的糯米粉可以放粘 用来滚一圈很好脱模
方子里我没有提到冰皮的制作是因为我用的是冰皮预拌粉 不粘手 制作简单 当然各位亲可以参考其他亲的冰皮制作方子来自制冰皮 我这个方子主要是榴梿芝士馅的制作啦
刚炒好的馅是很稀不好整形包不了的哦 要放入冰箱冷藏后才能包
我都是偷懒放入冰箱下面冷冻二十分钟的啦 ╮(╯▽╰)╭