简介
“虫草花水鸭汤”是广东经典的老火汤。 金黄色的虫草花性质平和，不寒不燥，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力、抗氧化、防衰老等有一定的功效。 鸭肉具有“清热解毒、滋阴降火、滋补之功效，夏季食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
原料
水鸭 半只, 虫草花 20克, 红枣 4枚, 姜 4片, 料酒 1汤匙, 盐 适量
步骤
1材料备好
2虫草花洗净泡发好待用（泡虫草花的水保留），红枣洗净，姜去皮切片备用
3锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用
4将水鸭、虫草花、红枣、姜片放入汤煲里，倒入泡虫草花的水，再加入适量的清水，盖上锅盖中火烧开后，调小火煲1个半小时
5然后加入适量的盐即可
小技巧
1、水鸭事先要焯水去腥。 2、焯水的时候放入姜片和料酒，也可以去除鸭肉的腥味。 3、泡虫草花的水不要倒掉，沉淀后倒入汤煲里。 4、如果觉得鸭汤太油，可以把鸭皮去掉。
