炎炎夏日正是吃西瓜的季节，爽脆的西瓜皮别扔了，稍微收拾一下就可以做出美味的小菜，这道榨菜毛豆炒瓜皮过粥或者开水泡饭都特别棒
西瓜皮 适量, 榨菜 1小袋, 毛豆 半斤, 玉米油，生抽 适量, 盐，糖，高汤粉 适量, 香葱 2根
1西瓜皮去掉外面的翠衣和里面的红瓤，洗净待用
2放入2小勺盐腌制半小时，腌制出水瓜皮变软变薄即可
3瓜皮洗去多余盐份挤干水切丝，毛豆剥好壳洗净待用，袋装榨菜洗去多余盐份，香葱切葱花（用鱼泉榨菜丝最好，手边没有所以用的榨菜芯）
4锅中放适量油至5成热时放入毛豆煸炒，炒至豆子变色后放入西瓜皮翻炒均匀
5放入榨菜，葱花大火快炒，点一点儿生抽，加入一小勺白糖，高汤粉调味，翻炒均匀即可
6清爽脆绿的开胃小菜，过粥配面都行
1、西瓜皮腌好后一定要洗去多余盐分，榨菜也要洗一下，否则炒完会太咸的 2、喜欢吃辣的可以切个尖椒一起炒