原料

茄子, 韭菜, 青红辣椒。, 盐, 味精, 油

步骤

1青红辣椒洗净切圈。韭菜洗净切段。

2茄子洗净切片。放入盐里浸泡1分钟，立即捞起控干水。

3锅置火上，放油，油温5成热时放茄子炒至断生，把茄子扒在一边，放辣椒，盐，再放点油，炒出辣味放韭菜。放味精，放少量的开水。炒匀即可。

小技巧

茄子要现切，现炒。浸泡时间长了炒出的茄子就不好吃了。