爽口，下饭，开胃。
猪大肠 750g, 油，下大蒜头，生姜粒，干辣椒等配料炒香，酸菜 少许
1选购优质猪大肠
2用面粉清洗干净
3祛腥：放八角，料酒，生姜等大料，烧水煮开至出味，下洗净的大肠，至大肠变色立即关火，大肠仍然在水里泡着。（这个步骤很关键）
4炒锅加油，下大蒜头，生姜粒，干辣椒等配料炒香，下酸菜及其他配菜少许，略炒，下大肠，调味即可。
生津爽口，是开胃、下饭、下酒的好菜。
