原料

猪肉，菠萝，鸡蛋，小番茄，青椒，番茄酱，白醋，盐，生粉，糖，料酒

步骤

1.猪肉切成小方块，放进大碗 2.加入1小勺盐 3.加入1小勺生粉 4.加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟 5.菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起 6.小番茄和青椒切成小块备用 7.腌好的肉里磕进一个鸡蛋 8.加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉） 9.搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液 10.锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟 11.捞起沥油 12.肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油 13.倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖） 14.倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火 15.倒入炸好放凉的肉 16.快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可