牛肉萝卜煲

简介

今天立冬,外面的天气也阴冷阴冷的。在暖和的屋子里吃上这个热气腾腾的萝卜牛肉煲,也是冬天里的一种小幸福吧。

原料

牛肉牛腩或腿肉都可以), 白萝卜, 葱, 姜, 八角, 糖, 料酒, 干朝天椒, 云南昭通酱, 生抽, 老抽

步骤

1牛肉洗净切小块,放了锅中,加冷水,点火。水开后,捞出牛肉,沥干备用。

2锅内烧油,放入切好的葱段,姜片和生抽爆锅,同时倒入汆烫好的牛肉,大火煸炒,煸出香味之后,加水至没过牛肉。

3汤烧开之后,撇去浮沫,之后将锅内的牛肉连同肉汤一起倒入高压锅内。

4在高压锅内的肉汤中,放入八角,料酒,少许糖和适量老抽,之后盖上高压锅对牛肉进行炖煮。

5炖牛肉的同时,准备白萝卜,将白萝卜去皮,切成滚刀块儿,平铺在砂锅内。

6牛肉熟烂之后,将牛肉及适量牛肉汤倒入装有白萝卜的砂锅内,加适量朝天椒及两勺云南邵通酱。

7大火烧开之后,小火炖至白萝卜熟烂,再加入适量盐及味精调味,关火出锅。

小技巧

  1. 汆烫牛肉的时候一定要的冷水时下锅。
  2. 为了简单,我用了高压锅来炖牛肉,如果有时间的话,用砂锅慢慢炖牛肉的话,味道更好,汤也更鲜美。
  3. 用高压锅炖熟牛肉后,锅内会剩很多的汤,出去用来炖萝卜,剩下的还可以用来做牛肉面。
  4. 云南昭通酱和干朝天椒都是可放可不放的。

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