简介

迷迭香原产于地中海，它的名字来自于拉丁文中意思是"海中之露"。由于它有着青草一样的清凉气味和甜樟脑的气息从古代起，迷迭香就被用来提高和加强记忆，直至今日希腊学生在考试前家里都燃起迷迭香，因为其独特的香味可以使人奋发向上。迷迭香也常常被摆放在室内来净化空气。另外有助消化．强化心脏、增长毛发延缓衰老的药用价值。

迷迭香有种特别清甜带松木香的气味和风味。香味浓郁，甜中带有苦味。迷迭香主要用于羊肉海鲜鸡鸭类。在烤制食物腌肉的时候放上一些，烤出来的肉就会特别的香;在调制沙拉酱的时候放人少许还可以做成香草沙拉油汁。烹调菜肴时常常使用干燥的迷迭香粉。如果菜肴需要长时间加热,可以使用香气比较浓郁的干燥迷迭香；另外把干燥的迷迭香用葡萄醋浸泡后．可作为长条面包或大蒜面包的蘸料。

原料

大鸡腿 1只约250克, 迷迭香 3枝, 牛肚菌 2朵, 蘑菇 100克, 金针菇 100克, 爱曼达干酪 20克, 香菇 5朵, 洋葱 80克, 大蒜 2瓣, 白葡萄酒 80毫升, 干欧芹 5克, 盐 少许, 黑胡椒 少许, 牛油 60克, 橄榄油 3茶匙, 高汤 100毫升

步骤

1将鸡腿用1茶匙橄榄油、1枝迷迭香、黑胡椒、盐先腌制30分钟

2腌制完成后放入烤箱用200度温度烤8分钟，取出

3将大蒜、洋葱切碎末；以牛油、橄榄油炒香大蒜和洋葱，放入烤制过的鸡腿煎至2分钟，再放入烤箱，刷上一些橄榄油再烤8分钟

4杂菌洗净切厚片；放入步骤2中用煎过鸡腿的油炒杂菌（除金针菇），倒入白葡萄酒、黑胡椒、盐调味，待杂菌有些变软再放入金针菇拌炒，然后放入爱曼达干酪和干欧芹，拌匀后取出与鸡腿一起装碟

小技巧

在烹制这道料理的白葡萄酒可以用白兰地酒代替，但不要用红葡萄酒。