简介

自己总结下来的蔓越莓曲奇配方和做法，最详细版可看http://user.qzone.qq.com/931459147/blog/1390358425

其实做任何东西之前首先准备好自己的心情，开点轻音乐舒缓情绪，每一步都定定心心掌握在计划之中，享受行云流水的流畅感，享受烘焙的乐趣~~~每个人都是美食家~~~

原料

美玫低筋粉 200g, 安佳黄油 135g, 太古糖粉 50g, 全蛋液 20ml, 蔓越莓 50g, 朗姆酒 适量，够浸泡蔓越莓即可

步骤

1蔓越莓提前两小时加朗姆酒或纯净水浸泡

2使用前沥干切碎

3黄油软化（1、夏季室温2、微波几分钟3、先隔热水融化，再入冰箱冷冻）本人用第三种，冷冻直边缘凝固，中间流动状态取出搅匀，至黄油顺滑无颗粒

4称取糖粉、低粉、全蛋打散成蛋液

5黄油里加糖粉搅拌均匀

6再加蛋液搅拌均匀

7此时黄油的状态应该是柔软光滑的乳霜状

8筛入低粉，先切拌再翻拌至无干粉

9加入切碎的蔓越莓，翻拌均匀

10铺油纸，取一半面团整形成方形或圆柱形

11入冰箱冷冻层40min~1h

12烤箱预热180℃

13饼干切成1cm厚的片状

14家用烤箱受热不均匀，我家烤箱是门口火旺一些，所以把大块的饼干放外面，小块的放里面

1515min

16成品图，即使受热不均匀的烤箱也能做出上色均匀的饼干，不会再出现一边烤焦一边没熟的情况

17据说是检验饼干酥不酥的小窍门，看看背面有多少裂纹

小技巧

1、每种饼干做法都不一样，这只是蔓越莓曲奇的配方 2、这款饼干用的是糖粉，不可用砂糖代替，最细的也不行（不信？那你试试）糖量已经是最少的极限了，爱吃甜的自行斟酌加量。 3、家用烤箱选择重要的几个要素①30L或以上②内置照明灯③上下管可以分开控温④带热风循环   重要性依次排序（品牌？不重要，家用机械式烤箱都差不多，找个有保险的就行，以防炸了无处索赔）