简介

午后慵懒的阳光里，为自己砌上一小壶玄米茶、切一块自己亲手作的抹茶红豆蛋糕，品味着抹茶与红豆的完美结合，真是惬意！

慕斯脱模的一瞬间真的是惊艳到我了！

我家是长帝30升的烤箱，烤戚风所用的温度和时间仅供参考！抹茶戚风烤的是7寸的量，用的是英国Procook的8寸活底模。慕斯圈用的是14X14的方圈。

烘焙温度：150度 烘焙时间：25分钟

原料

7寸戚风制作, 鸡蛋 3个, 细砂糖（蛋黄煳） 20g, 细砂糖（蛋白煳） 50g, 玉米油 30ml, 牛奶 30ml, 低筋面粉 40g, 抹茶粉 10g, 慕斯煳制作, 淡奶油 250ml, 细砂糖 20g, 蜜豆 30g, 吉利丁片 2片, 蛋糕装饰, 抹茶粉 10g, 防潮糖粉 10g

步骤

1先来烤抹茶戚风，把蛋黄蛋清分开。 蛋黄里加入30g牛奶、30g玉米油、20g糖，用打蛋器打到浓稠，提起打蛋器蛋液滴落下来有痕迹。筛入低粉40g和抹茶粉10g，搅拌至没有干粉。烤箱调至150预热。 蛋清中分三次加入50g细砂糖，打到8、9分发，提起打蛋器有一个直立的小尖。 把1/3蛋清放入蛋黄里，翻拌均匀。再倒回蛋清里，翻拌均匀。 将拌好的面糊倒入模具中，轻振一下振出气泡，放入烤箱，150度烤25分钟。烤好后晾凉备用。

2制作慕斯糊 淡奶油加20g糖打发，打至7分，粘稠但是还可以流动的状态。 吉利丁片用凉水泡软，隔水加热融化。 晾凉后倒入淡奶油中，搅拌均匀。

3慕斯蛋糕的制作 用面包刀把抹茶戚风片出相同厚度的两片。之后用慕斯圈切成适合的大小。 把慕斯圈放在一个硬底上，在慕斯圈底部放一片蛋糕，撒上一层红豆，倒入慕斯糊。再放一片蛋糕，再撒红豆倒入慕斯糊。整理平整后，放入冰箱冷藏4小时。

44小时后从冰箱取出，用吹风机把慕斯圈周围吹一下。然后用手稍微托一下底，把蛋糕顶活动后，脱模。脱出来非常漂亮。

5用筛子撒上一层抹茶粉。

6放上镂花板，撒上防潮糖粉，筛出花纹，漂亮的抹茶红豆蛋糕就制作完成了！

小技巧

1、淡奶油一定要打发，否则无法支撑蛋糕陪，太稀的话，就会被蛋糕片吸收，蛋糕就前功尽弃了。 2、糖粉一定要使用防潮的，否则放置一段时间后会化掉。