简介
蒜茸粉丝蒸扇贝，这个菜大家都会做，可我今天做的有点不一样。一般做这个菜的时候用的蒜茸要么是炸的蒜米，要么是生的蒜茸，吃到嘴里之后总觉得好像缺点什么似的。大厨推荐的小窍门就是金银蒜。事实证明，用小窍门做的蒜茸粉丝蒸扇贝真的很好吃，能让不吃粉丝的人吃粉丝，让不吃海鲜的人吃海鲜。
原料
扇贝, 粉丝, 泰椒, 蒜, 香葱
步骤
1扇贝改刀便于入味；粉丝温水泡软，捞出待用
2姜蒜切末，泰椒切段
3锅内倒油，放入一半的蒜，小火翻炒
4至金黄色，晾凉捞出待用
5将炒好的蒜与剩下的姜蒜末拌匀，成金银蒜
6扇贝放在粉丝上，上面撒金银蒜
7大火蒸8-10分钟
8淋上豆豉油，撒上泰椒
小技巧
1.虽然卖扇贝的摊主会帮着把扇贝处理好，但回家之后也一定要好好清洗一下，用小刷子把壳刷干净，摊主一般都不会帮你刷扇贝壳的。 2.不喜欢吃辣的，在最后一步可以不放泰椒。 3.在最后一步中的蒸鱼豉油可以凭个人爱好来决定是否添加。我家是自从买了李锦记的蒸鱼豉油，蒸鱼就不用说了，蒸蛋羹，蒸贝类什么的，老公都会要求淋一些蒸鱼豉油。
