原料
低粉 50克, 可可粉 10克, 蛋黄 3个, 细砂糖 10克, 色拉油 30克, 牛奶 45ML, 蛋白 3个, 细砂糖 50克, 白醋 少许, 盐 少许, 玉米淀粉 5克, 巧克力戚风蛋糕体, 鲜奶油 150克, 可可粉 5克, 热水 10克, 彩糖豆, 蛋糕插片装饰, 糖粉 适量
步骤
1低粉和可可粉混合过筛2次
2蛋黄加入10克糖搅拌均匀，至糖化
3加入牛奶和色拉油搅拌均匀
4筛入低粉和可可粉拌匀
5蛋白加入少许白醋和盐打至粗泡
6加入50克糖和玉米淀粉打至湿性－中性之间
7取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀
8倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀
9烤盘中铺油纸倒入蛋糕糊，烤箱预热150度，倒数第二层烤25粉钟左右
10鲜奶油打至8分发
11将打发的鲜奶油均匀抹在巧克力蛋糕体上，将蛋糕卷好
12切去左右两边不平整的部分，蛋糕1/3处斜切，摆在剩余2/3蛋糕中间
13将可可粉溶于热水中，搅拌均匀
14倒入打发的鲜奶油中拌匀成巧克力奶油
15巧克力奶油抹在蛋糕上，表面放上蛋糕插片，撒上彩糖豆，最后撒适量的糖粉装饰
