将苦瓜剁碎了与鸡蛋一起煎成饼，不仅可以自然减淡苦瓜的苦味，而且极易入口。
苦瓜 1根, 鸡蛋 2-3个（视苦瓜大小而定）, 油 适量, 盐 适量
1将苦瓜洗净，切碎，越碎越好。
2将鸡蛋打散至碗中，搅匀。
3把切好的苦瓜倒入碗中，与鸡蛋一起搅拌均匀。
4碗中放入适量盐，搅拌均匀。
5锅中油烧热后，倒入碗里的鸡蛋液和苦瓜。
6待底下一面煎得微黄可翻面，两面均成金黄色即可出锅。
大家可根据自己口味来煎蛋饼，喜欢焦一点的话就多煎一会儿。