原料

茄子2根，姜末，辣椒，肉末，酱油，烧酒，糖

步骤

1、将茄子洗净，切成滚刀状，放入盐水中浸泡15分钟，备用。 2、锅烧热放油，放入姜和肉末炒至变白。 3、油热放茄子，煸炒至变软放入辣椒、肉末、酱油、绍酒、糖、少量水。 4、焖至收汁即可装盘。