原料

焖鱼

步骤

1香辣鸡焖鱼 丝丝的香辣中，带着满口的酱香味，鱼和鸡的搭配巧妙到家，没有一点腥味，一道菜的时间，就可以做出两种美味，赶紧跟厨艺网学学吧！ 今天咱用的是鲤鱼，鲤鱼清热解毒，利水消肿，首先处理鲤鱼，鲤鱼身上有几处特别腥的地方要去除，一个是鱼身上的黑膜，把盐薄薄得撒在鱼身上，然后用手揉匀，然后再用刀刮掉黑膜，然后去掉鱼的内脏，洗干净，然后改刀切成块，加适量的葱姜，两三勺胡椒粉，适量的米醋，三勺黄酒， 抓匀调料，腌制20分钟。 这个鸡用的是三黄鸡，直接把鸡剁块，接下来往锅里放入底油，放入葱姜爆香，下入鸡块，翻炒肉变色后加入酱油，炒鸡块时不要加水，直接干炒，炒出油脂，然后盛盘备用，接下来煎制鱼块，煎鱼块时，鱼皮要朝下，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间 这样不容易巴锅，然后烹入两勺黄酒，一勺醋，盖上锅盖，等锅里没有滋啦声时，就可以打开了，盛出备用。

2这时用一个小碗调一点料汁，放入一勺半的豆瓣酱，一勺特级酱油，一勺红烧酱油，搅拌均匀，然后往锅里放入底油，放入干辣椒煸炒一下，加入料汁，翻炒，炒出酱香味后加水，先放入鸡肉炖15分钟，然后再加入鱼块，然后盖上锅盖焖十五分钟，咱这香辣鸡焖鱼就做好了，您赶紧试试吧！