原料

猪肉馅100g，长茄子3根，大蒜4瓣，大葱花1茶匙（5g），酱油2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），绍酒1汤匙（15ml），八角2枚，白砂糖4茶匙（20g），油1汤匙（15ml），香葱碎1茶匙

步骤

1、大蒜切片，茄子洗净切成滚刀块，再调入盐搅拌均匀腌制10分钟。 2、中火烧热不粘锅中的油，待烧至五成热时将茄子滚刀块放入煎至上色。 3、不粘锅中留底油，烧热后将八角、大蒜片和大葱花放入爆香，随后放入猪肉馅翻炒至熟。 4、接着将茄子滚刀块放入，再调入绍酒、酱油、白砂糖和少许清水，并加盖用小火慢慢烧煮10分钟。 5、最后撒入香葱碎即可。