看了36.7 觉得龚老师炸猪排炸的好容易。结果试了试，发现这是个技术活。
猪排 3块, 面包糠 1包, 生姜 少许, 黄酒 250ml
1猪排用冷水洗一下。不能用热水，不能会没有鲜味。
2用黄酒和生姜腌一下，让肉更紧实。半小时即可
3准备蛋清
4开始打肉，使它薄一点。
5最后肉拍好了。
6蛋液裹一下
7面包糠再过一下
8放锅，先大火1分钟，后小火慢慢炸。
一定要小火。。而且是薄，不然肉很难煎熟。