原料

里嵴肉 250克, 粟粉 50克, 料酒 1汤勺, 香菜 1小把, 葱姜蒜 适量, 白糖 1汤勺, 醋 1汤勺, 生抽 1汤勺, 盐 1茶匙, 清水 1汤勺

步骤

1里脊肉切成片备用

2把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻

3取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉

4锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出

5放在厨房用纸上，吸去多余油脂

6香菜洗净切断备用

7白糖一勺加入盐

8加入一勺醋和生抽

9放入一勺料酒，用水调匀

10锅中放入底油，油温慢慢升高

11放入葱姜蒜爆香锅底

12再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘

小技巧

1.香菜如果放的过早很容易变蔫，因此建议关火后再放，会更加漂亮。 2.料汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑全部倒入，省时省力。不会再操作中把肉片炒老。 3.锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃到焦脆的口感。