简介

这个季节是芒果大量上市的时节，吃多了原味水果，不如试一下这道既有芒果清香，又有黑椒牛肉味浓的开味菜，特别是家有小朋友的，一定会很喜欢！

原料

大台农芒2个, 牛里嵴 200克, 黑椒碎（可将黑胡椒粒用刀背拍得稍碎些） 适量, 料酒 少许, 盐 少许, 糖 少许, 酱油 少许, 蚝油 少许, 生粉 少许, 米醋 少许, 姜丝，蒜米，葱段 各适量

步骤

1先将牛里脊切成小粒状，放入姜丝、酱油、盐、糖、醋、生粉、花生油，用手抓拌（当然，怕手脏的可以用筷子拌）均。

2趁着腌牛肉入味的当口，把芒果给整整，对切成去核的两半，在果肉面划上方格花刀，将皮外翻过来，然后剔下肉粒。（小心别弄破皮，一会要装盘用）

3锅中热油（可多些油），将牛肉下锅快炒至七成熟，捞起控油。

4锅中减油，蒜米爆香后下牛肉复炒，加蚝油、酱油、黑椒碎调味（由于牛肉已用盐腌过，所以后面不需再下盐了），翻炒均后下芒果粒、葱段快炒几手，上锅摆入芒果皮装盘，开吃！

小技巧

芒果不要选太熟的，炒起来会不成形，也不要炒得太久，同样会变得过软而口感欠佳。