原料

鸡 半只, 葱, 姜, 生抽, 老抽, 盐, 料酒, 冰糖

步骤

1鸡切块

2姜切片、葱打葱结，剩下的葱切葱花

3锅中放适量油，爆香姜片

4下鸡块拌炒

5煎到鸡块表面微焦一定要，鸡油都出来

6倒入高压锅

7放葱结

8适量老抽

9适量生抽

10放适量冰糖

11料酒少许

12晃下锅子，让酱油均匀

13盖上锅盖，大火5-8分钟，上汽，关火，焖到高压锅平静

14打开

15放适量盐调味，如果不够咸的话

16开着锅盖，开始拌炒

17完全上色，并且油跟酱油分离

18撒葱花

19出锅啦，啃吧

小技巧

1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多 2、鸡油什么的不要扔掉，一起炒，有鸡油会香哈 3、上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖，我觉得问题都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎哈 4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟酱油分离的感觉。
5、不加水，用少许料酒即可