材料：3只茄子，约1磅;4瓣大蒜，切碎;1汤匙姜末;2根葱，切碎;1汤匙辣豆瓣酱，切细;2汤匙菜籽油 (canola oil) 调味料：1汤匙生抽;1茶匙醋;1汤匙糖;1茶匙淀粉;1/2杯水
1 茄子切成2英寸条，在盐水中浸泡，以防止茄子变黑。 2 在一个碗里混合调味料。 3 茄子蒸约8分钟。 4 平底锅烧热油至中火，炒香姜，蒜，葱白， 辣豆瓣酱。 5 加入茄子和调味料，煮约1分钟直到汁收浓， 加入一半的葱花。 6 洒上剩余的葱花。
