主料：长茄子500克 调料：葱25克、蒜15克、姜10克、自制剁椒(切碎)25克、少许盐、酱油、糖、醋各一勺
1、茄子洗净切长条，用凉水过一下，蒸锅水开蒸2分钟把水控干。 2、锅烧热放少许油，油温七成热加入葱、姜、蒜沫、剁椒煸出香味。 3、把茄条放入锅内快速翻炒，加入糖、醋、酱油、盐调好的汁翻炒片刻，加少许鸡精即可。
