原料

主料：茄子3个 辅料：油适量、青椒1个、红椒1个、大蒜适量、姜适量、葱适量、郫县豆瓣酱1勺、剁椒1勺、淀粉1勺、酱油1 勺、香醋1勺、糖半勺、料酒1勺。

步骤

1、准备食材。 2、茄子洗净，切长条。 3、青红椒洗净切条，大蒜、姜切片，葱切段。 4、锅内加油，比平常炒菜略微多一点。 5、放入茄子。 6、翻炒茄子变软变色盛出。 7、准备半碗清水，加入淀粉、糖、料酒、酱油、香醋所有混合均匀成调味汁。 8、锅内加油，放入大蒜、姜爆香，加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出香味。 9、放入青红椒、葱翻炒一会。 10、倒入茄子翻炒均匀。 11、倒入调味汁翻炒。 12、翻炒至汤汁变浓稠即可盛出。