原料

猪蹄膀1个（约500克）　　雪山大豆50克　　香葱1棵　　生姜1小块　　料酒1大匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

步骤

1.将蹄膀刮洗干净，顺骨缝划一切，放入水中煮透后捞出，剔去肘骨；葱、姜洗净后分别切成段、片； 2. 将肘骨和蹄膀一起放入砂锅，将煮蹄膀的原汤倒入，要一次加足，放入葱、姜、料酒，大火烧开； 3.将大豆洗净，放入砂锅，盖严，用小火炖3小时，直至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止，食用时放盐、味精即可。 注意 原汁原味，香气四溢。蹄膀炖烂后，可放在汤中多浸泡一段时间，这样更容易入味。