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简介
这几天胃口不好,什么都不想吃。不知道是谁说的,胃口不好的时候,吃酱是最好的。因为酱不仅能消食开胃,其中的酵酸物质,还可益肠道,健脾胃,平时多吃吃酱,对身体是大有裨益的。
原料
猪肉(肥三瘦七) 200克, 大葱 一根, 杏鲍菇 150克, 米饭 一碗, 生姜 10克, 料酒 5克, 生粉 5克, 盐 1/2小勺, 黄豆酱 20克, 甜面酱 20克, 植物油 20克, 水 适量
步骤
1杏鲍菇洗净
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2切成小丁
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3大葱去两头,只留葱白,斜切成片
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4猪肉切成小丁,注意肥瘦分开切,生姜切末
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5将瘦肉置于碗中,加生粉、料酒、盐拌匀
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6煎锅倒少量油,烧至八成热时,下入姜末煸香
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7下入肥肉末,小火炼出猪油
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8改大火,下入拌好的瘦肉丁扒熟
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9下入杏鲍菇丁,翻炒均匀
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10将黄豆酱与甜面酱加入锅中,倒入适量水,炒匀后,小火烹15分钟
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11待到水分收到八成干时,下入大葱片
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12稍作翻炒即可关火
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小技巧
1.猪肉分肥瘦切,是为了炼出猪油,吸收了油脂的杏鲍菇会更好吃,但如果选用的是五花肉,就可以直接下锅炒,免去拌肉的步骤; 2.大葱生吃最辛辣,所以最后下,拌匀即可,过早下锅会煮得过于软烂,失去其本身的辛香味; 3.不喜欢大葱的,可以用洋葱代替,做法稍有不同,需将洋葱切末与生姜一同下锅炝炒,使其出香,再与肉同炖煮,这样口感会非常溶合。