^ _ ^有木有很像希腊女神的花环~
这是8寸的分量~
如果要做6寸的换算公式: 【挞皮】需取挞皮2/3的量,因为需要制作花边; 【挞水】则减半,不然会把花边淹没,就不好看了~
【烤制】 中下层,上火170度,下火140度,40分钟左右~
^_^轻微晃动,挞水不会流动,表面微微金黄就是差不多OK了~
【派皮】, 低筋面粉 180克, 黄油 100克, 细砂糖 20克, 鸡蛋 1个, 【派水】, 奶油奶酪 80克, 原味酸奶 60克, 鸡蛋 25克, 细砂糖 25克, 玉米淀粉 5克, 奶粉 4克
1将低筋面粉、细砂糖过筛入盆, 然后将黄油切小粒加入;
2将面粉、黄油揉搓至粗玉米面状即可;
3加入打匀的鸡蛋液, 用筷子翻拌成团;
4• 面团大概成小团后,稍微捏成个大团即可,不用管它好不好看; (千万不要揉压,面团会变硬) • 然后包保鲜膜,入冰箱冷冻30分钟;(这是为了防止烤后回缩)
5【制作挞水】 趁面团冷冻的时间,来制作挞水:
6奶油奶酪、细砂糖入碗;
7隔热水加热,打蛋器拌匀;
8酸奶分3次倒入奶酪糊中, 每次都要完全拌匀;
9分2次入鸡蛋液,拌匀;
10筛入玉米淀粉和奶粉,拌匀;
11挞水奶酪糊就制作好了, 入冰箱冷藏,备用;
12取出挞皮,记得撒手粉,擀成3mm左右的挞皮;
13将挞皮平铺挞盘内,擀面杖滚去多余的挞皮,然后稍加整形;
14用叉子在挞底皮上叉满小孔; (防止烤制时挞皮隆起) 然后继续入冰箱冷冻;
15【制作花边叶子】
16将剩余的挞皮,切割出一片片叶子形状的小片;
17用刀背现在中间纵向压一刀;
18然后用刀背沿着中线,轻压出叶子的侧边纹路;
19这样叶子就全部加工好啦~
20取出派盘,将叶子一片压一片的整齐排列好;
21然后倒入挞水,轻轻震模; 入烤箱,烤制: 中下层,上火170度,下火140度,40分钟左右;
22出炉冷却后,入冰箱冷藏一夜; 吃时撒糖粉、装饰即可!