【叶子花边乳酪派】

简介

^ _ ^有木有很像希腊女神的花环~

这是8寸的分量~

如果要做6寸的换算公式: 【挞皮】需取挞皮2/3的量,因为需要制作花边; 【挞水】则减半,不然会把花边淹没,就不好看了~

【烤制】 中下层,上火170度,下火140度,40分钟左右~

^_^轻微晃动,挞水不会流动,表面微微金黄就是差不多OK了~

原料

【派皮】, 低筋面粉 180克, 黄油 100克, 细砂糖 20克, 鸡蛋 1个, 【派水】, 奶油奶酪 80克, 原味酸奶 60克, 鸡蛋 25克, 细砂糖 25克, 玉米淀粉 5克, 奶粉 4克

步骤

1将低筋面粉、细砂糖过筛入盆, 然后将黄油切小粒加入;

2将面粉、黄油揉搓至粗玉米面状即可;

3加入打匀的鸡蛋液, 用筷子翻拌成团;

4• 面团大概成小团后,稍微捏成个大团即可,不用管它好不好看; (千万不要揉压,面团会变硬) • 然后包保鲜膜,入冰箱冷冻30分钟;(这是为了防止烤后回缩)

5【制作挞水】 趁面团冷冻的时间,来制作挞水:

6奶油奶酪、细砂糖入碗;

7隔热水加热,打蛋器拌匀;

8酸奶分3次倒入奶酪糊中, 每次都要完全拌匀;

9分2次入鸡蛋液,拌匀;

10筛入玉米淀粉和奶粉,拌匀;

11挞水奶酪糊就制作好了, 入冰箱冷藏,备用;

12取出挞皮,记得撒手粉,擀成3mm左右的挞皮;

13将挞皮平铺挞盘内,擀面杖滚去多余的挞皮,然后稍加整形;

14用叉子在挞底皮上叉满小孔; (防止烤制时挞皮隆起) 然后继续入冰箱冷冻;

15【制作花边叶子】

16将剩余的挞皮,切割出一片片叶子形状的小片;

17用刀背现在中间纵向压一刀;

18然后用刀背沿着中线,轻压出叶子的侧边纹路;

19这样叶子就全部加工好啦~

20取出派盘,将叶子一片压一片的整齐排列好;

21然后倒入挞水,轻轻震模; 入烤箱,烤制: 中下层,上火170度,下火140度,40分钟左右;

22出炉冷却后,入冰箱冷藏一夜; 吃时撒糖粉、装饰即可!


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