简介
带有淡淡咸味的芝士，让这道戚风蛋糕就好像点心面包一般，也可以搭配生菜沙拉，当作轻食食用。用手边撕边食用，更能感受到Q软的戚风口感。【超Q润戚风】
这款有点不一样，不如平常戚风那么轻盈，却依然湿润，加入大量酒和芝士粉，还有百里香黑胡椒，口感非常的丰富。
酒味和香草爱好者值得一试的方子。
【方子为17cm中空量】
更多详情请看小贴士！
原料
蛋黄 40g, 细砂糖 20g, 色拉油 40ml, 帕玛森芝士粉 60g, 盐 1/4小匙, 酒 60ml, 水 50ml, 黑胡椒 1/2小匙, 低粉 70g, 蛋白煳, 蛋白 160g, 糖 20g, 百里香叶 1小匙（干香草则减半
步骤
1准备材料，低粉过筛备用，其他的可以一步一步量取使用【如果是新手建议事先将所有材料称重，放置一旁备用！
2鸡蛋分离，蛋黄里分三次加入砂糖，无规律搅拌至砂糖全部融化，这一步也就是蛋黄的乳化 【可以按照你平时的习惯来乳化，小至的方子里也有更详细的讲解】
3依顺序加入油、芝士粉和盐、酒、水、黑胡椒，切记加入每种材料都要搅拌至完全混合均匀再加下一种~仔细搅拌成柔滑面糊，残留少许芝士颗粒状也无妨。
4把蛋白放入冷冻层，没看错！冷冻层！！ 一口气加入低粉，搅拌至无干粉后再大力搅拌几圈即可
5预热烤箱至175度 从冰箱取出蛋白，细砂糖分三次加入打发，打发至小弯钩。（呈圆锥状立起，蛋白霜前端往下低垂。） 【冰箱里拿出来的蛋白，最好的状态就是周围结了一圈细细的冰，这一步有助于蛋白的打发，千万不要冻到硬…！！！5-10分钟就好啦！ 此方法来自于小嶋老师】
6取1/3蛋白加入蛋黄糊，不要偷懒一次性加入，这些蛋白等于是牺牲的蛋白，其实它们非常容易消泡，主要目的为了让蛋黄糊状态更容易混合均匀。
7将混合后的蛋糕糊倒入蛋白中，大致拌好后，加入百里香再迅速轻轻拌匀。
8倒入模具，震出空气。170度40分钟。
9书上的成品图。
小技巧
最好选用新鲜百里香较能带出清新宜人的香味。除此之外，也可以拿切细的巴西里来调味。 黑胡椒粒最好使用粗粒黑胡椒，没有也可用细黑胡椒粒或黑胡椒粉，酌情增减用量。
我用的是干燥百里香，随手看着撒的，少于一小勺；黑胡椒粉用的1/2小勺，还能再多些；原方中写的是白酒，日本白酒跟中国白酒应该不一样，目测是清酒，我用的是…中国白酒（所以我蛋糕都是白酒味）蛋糕的整体味道取决于酒的品质，选用风味浓郁的酒应该都很赞。
书上的盐是和面粉一起过筛，我盐比较难筛下去所以和芝士粉一起放了。
超q润书中的配方都比较特别，减半做的话蛋白是100g，烘烤时间30分钟；double之后的蛋白是调整为280g，烘烤时间50分钟。
