原料

面粉 85g, 牛奶 60ml, 色拉油 40ml, 咖啡粉 20g, 鸡蛋 5个, 白糖 60g

步骤

1 面粉需要过滤，蛋白、蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水无油，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，分三次加入白糖，直到打到提起呈勾形，不会掉下来

2面粉与蛋黄搅拌，依次加入牛奶，咖啡，色拉油，全部混合好

3将打好的蛋白与步骤2混合，不能打圈，分几次像炒菜一样搅拌好，最后震一下盆的气泡，烤箱先预热，170度烤50分钟。出炉时从十厘米高处摔一下，然后迅速倒扣，蛋糕凉后脱帽。