面粉 250克, 黄油 220克, 糖 20克, 盐 1克, 水 120克
1黄油40克室温软化后，与其他材料（面粉250克，糖20克，盐1克）混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
2将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
3案板上撒些薄面，将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
4取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
5面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
6重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
7在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
8【果酱酥】
9做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
10每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
11下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
12烤箱预热200度烤约18分钟
13出炉后在中间挤上果酱