刚出锅时最好吃，香脆、软糯，齐了！就著稀饭或豆浆吃，真舒服！
茄子刨丝, 面粉, 鸡蛋, 橄榄油, 葱花, 盐, 水
1茄子刨丝，过水冲过（为了拍照，我耽误的时间长了些，挡不住的“氧化”啊~~~~），
2放入面粉
3磕了两个鸡蛋
4加了少许橄榄油以及葱花、盐
5加水后搅和成面糊
6弄个平底锅，慢慢煎吧
茄子刨丝后在空气中很容易发黑，就是俗称的“銹”了，一般用水过一下，就会好（我为了拍照，耽误的时间长了些）不影响吃口。放油，是为了增加面饼的口感。