土豆 2个（约250克）, 鸡 半只（跑山鸡）, 干香菇 8朵, 葱姜八角 若干, 食用油 2大勺, 蚝油 1大勺, 料酒 1大勺, 白砂糖 1大勺, 老抽 1大勺, 盐 1小勺
1鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟
2干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块
3锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味
4加入腌制后的鸡块炒至变色
5加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水（没过鸡块），再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮半小时左右
6最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可
土豆中含有大量淀粉，比较容易巴锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊底