吃不习惯饭店的清蒸鱼，也不喜欢用蒸鱼豉油，还是跟同事学来的方法好，做出的味道鲜香浓郁。这种方法也适合蒸其它的鱼
碟鱼, 葱姜蒜 量多一些, 生抽, 醋, 盐, 糖, 黄酒, 白酒, 黑胡椒粉, 油 一小勺, 红枣 1～2枚, 鸡精 可不放
1鱼洗净，两面都划上几刀，放到盆里
2葱姜蒜切碎 ，量多一些，红枣切开去核切碎（一定要加哟）
3将所有调料放到鱼上
4带一次性手套拌匀，腌十分钟，
5蒸锅加水大火烧开后，鱼上锅蒸12 ～15分钟左右（现在鱼已经可以吃了，也可省略后面的步骤）
6蒸熟后，把鱼汤倒炒锅收汤 ，勾薄芡
7淋到鱼上，撒少许葱花即可
花椒粉和辣椒随意