猪大肠, 料酒, 葱段, 姜丝, 八角 1个, 花椒 少许, 白糖 适量, 酱油, 盐, 水淀粉
1虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下，清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅，放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉
2待锅开，水冒出白沫，撇去沫子，加入绍酒，煮40分钟
3将煮好的肥肠捞出待用
4将捞出的肥肠晾凉切段待用
5重要的溜就在这时候出现了，热锅温油放入肥肠煸炒捞出（保持油温使肠子里的不健康的油逼出来，大肠也变得爽脆）
6热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味
7放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀
8调好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均匀出锅即可