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简介
感觉这样的做法尤其适合老人和孩子,比较温和的做法,如果你也有兴趣,不妨一起试试!
原料
羊肉 400克, 鲜姜片 9克, 整花椒 0.06克, 盐 6.5克, 干姜 1克
步骤
1羊肉在水中洗去血渍及表面附着的羊油
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2然后将肉放入锅中,不加任何调料,用凉水煮沸,水要没过肉
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3开锅后一定要将沫子打干净,否则压出的羊肉汤不仅颜色发灰,口感也会降低
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4打沫后在锅中加入由鲜姜、花椒、和盐包成的料包
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5继续煮90分钟至羊肉烂而不老,开锅收汤,将汤收浓即可出锅
小技巧
碾碎的蒜泥+6月鲜酱油,喜欢吃辣的可再加点辣酱在里面。