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简介
截图来自【Raymond Blanc: How to Cook Well】 BBC Food官网并无准确用量菜谱,此菜谱为Po主整理视频截图所得
雷蒙德配了青木瓜沙拉搭配牛肉,青木瓜沙拉的用料和步骤不详细,在此省略啦~
原料
牛腱肉, 植物油, 白洋葱, 红辣椒, 姜, 大蒜, 味增, 五香粉, 蜂蜜, 酱油, 米酒, 香菜叶(点缀)
步骤
1在牛胫骨肉表面涂抹植物油
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2将涂了油的牛胫骨肉放入锅中煎制,每面煎制4分钟,至肉表面变色
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3将白洋葱、红辣椒和姜切碎混合,加入味增和一撮五香粉,搅拌均匀后倒入不粘锅中翻炒至食材焦糖化
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4将锅子离火,加入蜂蜜、酱油、米酒和水,把酱汁搅拌均匀
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5将步骤4平底锅中的酱汁倒入牛腱肉的锅中
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6盖上锅盖,锅子连同牛胫骨肉一同放入烤箱内。 150度,烘烤4小时
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7烤好的牛肉用勺子就能轻松插入肉中,非常容易就脱骨了。 将牛肉从棒骨上剔下,淋上锅中烤肉的酱汁食用,经过长时间慢炖,锅中的食材都变得焦糖化了。
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8在牛肉表面点缀些香菜叶
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9青木瓜沙拉请大家自己发挥啦~
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