简介

秋冬季节是一年中最易温补的时段。但秋季气候干燥，不易大量补食热物。 牛肉含有丰富的蛋白质，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。因其温补作用不烈，故最易秋冬时节作为补品食用。

原料

牛里嵴, 紫皮洋葱, 青椒, 红黄甜椒, 葱姜蒜, 胡椒粉, 生抽, 黄酒, 番茄沙司, 蚝油, 盐, 香油, 白糖, 水淀粉, 生粉, 蛋清 一个

步骤

1牛肉切成比硬币稍厚的大块，加黄酒、胡椒粉、姜丝、葱碎、生抽、盐、白糖、油等，抓匀后腌制4小时以上

2洋葱切粗丝，椒类切块，姜切末，蒜切片

3腌制入味的牛肉加生粉，蛋清，油抓匀

4净锅入稍多些油，六成热时净牛肉滑熟，控油盛出

5锅留底油，加姜末、蒜茸小火煸香，下洋葱丝中火炒匀

6铁板包上锡纸，放灶上烧热后关小火

75中加入椒类翻炒回软后加番茄沙司、黄酒、蚝油、白糖、盐等炒匀，加香油，淋水淀粉拌匀后倒在热铁板上即可